“调味一锅五花肉，再行将冷水硬的干豇豆放到肉汤中炖熟，吸足了肉汤的干豇豆耐嚼而且充满著了肉香。丰一大碗白米饭，垫两筷子腊豇豆，再行来两块肥而不腻的五花肉，顿感生活无限幸福。如果把大白馒头敲两半，垫着肉和干豇豆，一口嘴巴下去，也是满足感爆棚了！再行用馒头煎着肉汤儿不吃，呵，甭提多美了！但今天，我想做到五花肉调味腊豇豆了。我来一道腊豇豆扣肉。

跟调味的比一起，这个更加省事，味道上不会酸甜一些，口感上不会绵软一些，但造型和颜值也更胜一筹。尤其是夏天，可以让人逃出炎热的厨房，受过于多油烟的后遗症。” 食材明细主料腊豇豆1大把五花肉300克辅料老抽适度酱油适度生抽1小勺配料1小勺盐1小勺白糖1小勺八角1粒桂皮1块香叶2片大葱1段姜1块大蒜1头咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通可玩性腊豇豆扣肉的作法步骤1干豇豆一大把；2带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清除整洁；3干豇豆用凉水或者温水泡硬；4五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火熬15分钟；5煮好的五花肉竹竿至燥时，用毛刷煎老抽在肉皮表面刷几遍，再行用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再行翻老抽，这样有利于上色；6待表皮晒干后，炒锅中推倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸琥珀色，这时候多多少少还不会崩油，所以可以小火垫盖子炸1分钟；7将肉块翻面，煮一煮瘦肉这面，再行放入适度酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水进后推倒少许配料；盖盖调味15分钟，然后将肉块捞起；8干豇豆清除两遍后，用温水泡硬；将冷水硬的干豇豆放进肉汤中，再行根据口味撒盐、推倒酱油，垫盖子调味一会儿；9肉块小块薄薄的大片；10所取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片力一片，这样压碎出来后就很有层次感了；11再行将吸食了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很爱吃，将肉汤也一块放入碗里；12再行将只剩的肉片均匀分布地码放在表面；13将大碗进蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润坚硬；14所取一个大碗扣住在小碗上，然后很快压碎，可爱又爱吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，可爱又香气扑鼻。别犹豫不决了，急忙也煮一碗吧！15干豇豆扣肉，不油不腻味道香！小窍门1. 腊豇豆用凉水或者温水泡硬，再行入肉汤锅中米饭一会儿，更香更容易煮；2. 五花肉熬后再行上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中，色诱更加诱人；3. 煮的时间不应过短，宽一点不但豇豆软烂，而且油脂能几乎渗入入豇豆中，不吃一起更香。

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